Fiches techniques de cuisine professionnelles
La fiche technique est le document qui organise votre cuisine : ingrédients exacts, coût, allergènes, technique et dressage. Sans elle, chaque cuisinier fait le plat à sa manière et le coût dérape. Voici ce qu'elle doit contenir et comment la générer en quelques secondes.
Ce que doit contenir une fiche complète
Nom du plat et catégorie, nombre de portions, liste d'ingrédients avec quantités exactes, coût avec coût portion et prix, les 14 allergènes déclarables, méthode pas à pas, temps et notes de dressage/conservation.
Pourquoi votre cuisine a besoin de fiches techniques
Elles garantissent que le plat sort identique quel que soit le cuisinier. Elles permettent de former un nouveau cuisinier en heures au lieu de semaines. Elles servent de preuve face aux inspections sanitaires et réclamations allergènes. Et elles fondent le food cost mensuel.
Modèle et format recommandés
Format pratique : A4 imprimable avec en-tête (plat, portions, date), tableau d'ingrédients brut/net, tableau allergènes, méthode numérotée et pied de page avec coût/prix. RecipeRewriter Pro génère ce format automatiquement en 4 styles visuels.
Générez des fiches en quelques secondes avec l'IA
Importez votre recette dans n'importe quel format — texte, photo manuscrite, PDF, Word — et obtenez la fiche complète prête à imprimer. Inclut coût, allergènes et traduction en 6 langues. Tout enregistré dans votre recueil numérique.
Générez votre première fiche technique gratuitement
Texte, photo, PDF ou Word. En 30 secondes vous avez ingrédients, coût, allergènes et méthode.
Essayer gratuitement RecipeRewriter Pro →Questions fréquentes
Les fiches techniques sont-elles obligatoires ?
La réglementation européenne (1169/2011) oblige à informer des allergènes. La fiche en elle-même n'est pas obligatoire mais c'est la façon la plus solide de prouver la conformité.
Comment organiser mes fiches ?
Par familles (entrées, viandes, poissons, desserts) et saison. RecipeRewriter Pro permet d'enregistrer, étiqueter et rechercher toutes vos fiches.
Puis-je éditer une fiche générée par IA ?
Oui. Tout est éditable : ingrédients, quantités, prix, allergènes et méthode.
Combien coûte une fiche ?
À partir de 0,90 € par fiche avec packs à paiement unique, sans abonnement. Première fiche et recueil gratuits pour tester.
Format de téléchargement ?
HTML imprimable et PDF.